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 阿拉伯人称紫花苜蓿为「 AL-FAL-FA 」，译成英文为「 father of all foods 」，意指所有食物之父，西班牙人将此名改为「 Alfafa 」，大约在 19 世纪中叶，西班牙人也把紫花木蓿引进美洲。紫花木蓿又有「药草之王」(king of the herbs) 之称，其营养价值远胜于其它豆类，这是因其根部可深入土壤达8、9公尺，因此可以比其它植物吸取更多的矿物质与营养素，近年来在各先进国家的医学界及营养学家皆大力推崇，紫花苜蓿的利用也达到高峰境界。

 很久以前，人们就开始利用叶绿素来治疗贫血。即便是没有贫血症状，叶绿素也可以增加机体血液含氧量，加速体内细胞新陈代谢的速度，加快体内净化的过程。细胞活力增加了，自然会刺激人体免疫系统，则抵抗疾病与自我康复能力随之增加。

 日本荻原义秀博士认为，这种绿色的血液进入人体后分子中的镁离子会被铁离子置换出来，直接成为血液，成为人体的血红蛋白。

 1931年，因研究红细胞而获诺贝尔奖的费修汉医生宣布，他用叶绿素治疗病人，也得到了颇为乐观的结果。

 传说在古埃及时代，常在奥林匹克山下举行赛马，这种赛马中跑得最快的就会被作为战马，国王会给每次第一名的马奖励一种植物吃，吃过这种植物的马会更强健，跑得更快，这种植物就是“紫花苜蓿”，它现今世界含营养素最丰富的植物。

 古人吃苜蓿的记载，在群芳谱中记载尤多，简直是不胜备录。唐孟说食疗本草中，将苜蓿描述为：“利五脏，轻身健人。洗去脾胃间邪热气，通小肠热毒。”